30 enero 2017

Brioche de Aceite de Oliva

Hace unos días en un grupo de facebook, del que soy habitual seguidora "Que cuinem avui?", su administradora Marina Solà, publicó esta  receta de Brioche con aceite de oliva que revolucionó a l@s cocinillas del grupo. De fácil elaboración y con sencillos ingredientes habituales en nuestras casas nadie se resistió a prepararlo. Y yo no iba a ser menos!!!!
Lo he preparado en dos ocasiones y en distintos moldes, siempre igual de rico y esponjoso.
Poco amante de la mantequilla, sustituirla por el aceite de oliva me ha parecido una variante mucho más saludable y una receta ideal para consumir el aceite familiar de cosecha propia. Animaros!! en vuestra casa como en la mía os lo pedirán semana tras semana.!!!


Ingredientes:
  • 3 Huevos "L"
  • 90 ml. de Leche (o bebida de Soja)
  • 1 cucharadita de Sal
  • 70 grs. de Azúcar
  • 460 grs.de Harina de fuerza
  • 40 grs. de Levadura fresca
  • 100 ml. de Aceite
Para decorar:
  • 1 Huevo batido con una pizca de sal y un chorrito de leche
  • Azúcar perlado (o normal)
  • Almendra laminada

Elaboración (en panificadora):
Ponemos todos los ingredientes (de la primera relación) en  el fondo de la cubeta de nuestra panificadora en el orden en el que  aparecen en la receta.
Seleccionamos el programa "solo amasado", que dura 15 minutos.
Sacamos la masa y colocamos en un bol previamente aceitado. Tapamos con un film transparente, también aceitado, y dejamos reposar durante 2 horas.
Dividimos la masa en 7 bolas y colocamos en un molde desmontable de 28 cms. La primera en el centro del molde y el resto de bolas alrededor, intentado dejar el mismo espacio entre cada una de ellas.
Batimos un huevo entero, salamos ligeramente y añadimos un chorrito de leche. Con esta mezcla pintamos toda la superficie  de cada bollito.
Dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen inicial. Yo lo dejo dentro del horno apagado.
Precalentamos el horno a 210 grados.
Volvemos a pintar con huevo batido, esta vez con mucho cuidado para no desinflar el brioche. Espolvoreamos azúcar perlado y almendra laminada.


Bajamos la temperatura del horno a 170 grados y horneamos durante 25 minutos. Los primeros 10 minutos solo calor abajo y después arriba y abajo. Iremos vigilando el horno. Si se nos dora en exceso tapamos con papel de aluminio.
Una vez horneado, dejamos reposar 5 minutos y a continuación desmoldamos.
Una vez desmoldado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


Otra opción de horneado: en molde/bandeja de Muffins o Magdalenas:
Hacemos 12 bolitas de masa de 45 gramos y horneamos de 12 a 15 minutos a 180 grados.
Con el resto de masa nos saldrá otro brioche con 6 bolitas también de 45 gramos.



Receta original de Marina Solà Franco:
És un Brioix d´oli d´oliva:
Escalfem una mica 90 ml. de Llet. Afegim 40 grs. de Llevat fresc i desfem. Incorporem 70 grs. de Sucre, 3 Ous grans i 1 culleradeta de Sal. Barregem una mica i afegim 460 grs. de Farina i 100 ml. d´Oli d´oliva.
Amassem uns minuts. La massa és una mica tova però és normal. Deixem reposar 2 hores.
Fem boletes petites com a la foto, o el posem directe al motlle, al vostre gust. Suquem d´oli d´oliva i espolsem sucre.
Deixem al forn 15 minuts a 100 graus. Seguidament pugem el forn a 180 graus i el deixem 15 minuts més.

Fuente de inspiración: Marina Solà. y M.J.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Indice por Etiquetas

BIZCOCHOS (41) BOLLERIA (48) COCAS (30) CONCURSOS (1) ENSALADA (8) FRUTAS (68) GALLETAS (29) HELADO (16) HOJALDRE (7) MAGDALENAS (16) MERMELADAS (9) PAN (75) POSTRE (111) PREMIOS (9) SALADO (127) SORTEO (5) TARTAS (46) TURRON (12) YOGUR (3)
GRACIAS POR VISTARME !