15 mayo 2017

Madeleines de Sirope de Arce y Naranja


Tenía el molde para hacer madeleines, y hasta ahora nunca me había animado. La verdad es que resultan unas mini-magdalenas de lo más "cuqui", aunque algo más entretenidas de preparar que nuestras tradicionales magdalenas, ya que en cada cavidad del molde tan solo cabe una cucharada (rasa) de masa. Con estos  ingredientes obtendremos 36 madeleines. 
Perfectas para la merienda !!! Que decir que las más aceptadas, las bañadas con chocolate.!!

Ingredientes:
  • 113 grs. de Mantequilla
  • 3 Huevos grandes
  • 130 grs. de Azúcar blanquilla
  • 130 grs. de Harina de repostería
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de Jarabe de Arce Maple Joe
  • 1 cucharada de Ralladura de Naranja
Para decorar:
  • Azúcar glass
  • Chocolate fondant

Elaboración:
Ponemos la mantequilla en un cacito y la derretimos a fuego suave, removiendo constantemente. Retiramos y dejamos templar.
Batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas eléctrica a velocidad alta hasta conseguir una mezcla blanquecina y muy esponjosa.
Añadimos el sirope de arce y la ralladura de naranja. Seguimos mezclando a velocidad media.
Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos al bol, mezclando suavemente pra que no se baje la mezcla.
Por último, añadimos la mantequilla tibia derretida y mezclamos bien.
Tapamos la masa y la dejamos reposar en frio durante al menos dos horas (incluso toda la noche).
Engrasamos con mantequilla las cavidades del molde y las enharinamos ligeramente y metemos al frigorífico hasta el momento de hornear.
Precalentamos el horno a 190 grados.
Vertemos una cucharada de masa en cada cavidad del molde sin llegar hasta el máximo de su capacidad. Horneamos hasta que veamos que están ligeramente doradas por los bordes (entre 8 y 10 minutos aproximadamente). Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
Una vez tenemos las madeleines a temperatura ambiente, si lo deseamos podemos derretir chocolate fondant y bañarlas como más nos guste o simplemente espolvorearlas con azúcar glass.


Fuente de inspiración: Cuchillo y tenedor.


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